La moussaka de Martine et OliV

Ingrédients pour 4 personnes :

• 2 grosses aubergines
• 6 pommes de terre
• 500 g de viande hachée (par exemple 300 gr de bœuf + 200 gr d’agneau)
• 5 tomates
• 1/2 litre de coulis de tomate
• 1 oignon
• de l’huile d’olive
• une petite cuillère à café de cannelle
• une cuillère à soupe de miel
• sel, poivre

Pour la béchamel:

• 20 g de beurre
• 3 cuillères à soupe rases de farine
• 35 cl de lait
• noix de muscade

Matériel :

• 1 plat à gratin assez profond
• 1 faitout
• 2 poêles
• 1 casserole
• De quoi découper les pommes de terres en rondelles fines (mandoline, râpe adaptée ou robot)
• fouet; spatule

Préparation :

1) La sauce tomate

• Émincer les oignons et les faire blondir dans le faitout.

• Ajouter les tomates découpées en gros dés et 2 bonnes cuillères à soupe d’huile d’olive, la cannelle et le miel.

• Saler, poivrer
• Laisser réduire le tout 25 min à feu moyen.
• On doit obtenir une sauce, que l’on peut homogénéiser avec du coulis de tomate.

Pendant que la sauce mijote…

2) Les aubergines

• Découper les aubergines en rondelles (sans les peler)

3) Les pommes de terres

• Éplucher et découper les pommes de terres en fines rondelles.

• Disposer les rondelles de pommes de terre au fond d’un plat à gratin préalablement huilé.

• Arroser les pommes de terres d’un peu du jus rendu par les tomates qui mijotent.

• Passer le plat de pommes de terre sous le grill 5 à 15 min selon votre four, pour qu’elles dorent.

4) Les aubergines, le retour…

• Enduire légèrement chaque rondelle d’huile d’olive,

• Passer les rondelles d’aubergine dans les deux poêles à feu fort pour les faire griller un peu de chaque côté,

• Réserver en couches sur du papier absorbant

5) La viande

• Dans un faitout, faire revenir la viande hachée à feu assez fort, saler, poivrer et retirer l’eau rendue par la viande.

• Ajouter la sauce tomate-oignons et baisser le feu (très doux).

• A ce moment, sortir le plat de pommes de terres du four.
• Régler le four le four à 200°, thermostat 6-7.

6) La béchamel

• Dans une petite casserole sur feu doux, faire blondir les 20 g de beurre,

• ajouter la farine et mélanger pour obtenir un appareil homogène.

• Incorporer PETIT A PETIT le lait en n’arrêtant jamais de remuer, ça peut prendre 10 bonnes min, on doit obtenir une sauce assez épaisse.

• Saler, poivrer, râper la noix de muscade.

• Mélanger jusqu’à l’obtention d’un liquide un peu épais

7) Les couches

• Par dessus la couche de pommes de terre, étaler la moitié de la préparation viande hachée / tomate,

• puis la moitié des aubergines,

• Recouvrir d’une fine couche de béchamel

• puis rajouter l’autre moitié de viande,

• puis l’autre moitié des aubergines.

• Enfin, recouvrir le tout avec le reste de la béchamel.

8) La cuisson

• Enfourner le tout dans le four à 200°, thermostat 6-7, et laisser cuire 1 h (la béchamel doit croustiller et être dorée).

Commentaires :

• Compte tenu du temps de préparation, vous pouvez (comme sur les photos) doubler les quantités pour multiplier le nombre de parts.
• C’est encore meilleur réchauffé !
• La moussaka supporte très bien la congélation.