août 29

Gâteau de Noël Ardéchois de résistance aux frimas

 

Cette recette est proposé par Nicolas Juston :

« C’est le gâteau de châtaignes de l’Ardèche que ma grand mère faisait à Noël. Noël, chez moi, c’était un seul repas, fini par ce pavé aussi bourratif que délicieux, au chocolat croquant et aux châtaignes fondantes en bouche. »

 

Ingrédients pour deux gâteaux  (8 à 10 personnes) :

(deux, au cas où certains auraient encore faim le lendemain ou s’il y a de bons mangeurs… Si vous ne souhaitez faire qu’un gâteau, il suffit de diviser les ingrédients par 2)

  • Une grande boîte et demie de confiture de châtaignes (992g+500g)
  • Deux boîtes de marrons au naturel (2x561g)
    • ou un kilo de purée de marrons en conserve
    • ou un kilo de marrons surgelés
  • 375 g de beurre
  • 250 g d’amandes grillées et pilées
  • Deux sachets de sucre vanillé
  • 200 g de chocolat noir pâtissier
  • 1 ou 2 cuillères à soupe d’eau de vie
  • Sucre glace

 

Matériel :

  • 2 moules à cake
  • 1 faitout ou une grande casserole
  • 1 moulinette à légumes
  • 1 plat pour servir
  • 1 pochoir
  • Film alimentaire

 

Préparation :

  • Faire chauffer les marrons dans leur jus, les égoutter, les passer à la moulinette s’ils ne sont pas en purée. Si l’on a des marrons surgelés, les cuire dans un peu d’eau. La préparation doit être épaisse
  • Dans un faitout ou une grande casserole, mélanger tous les ingrédients en chauffant un peu pour faire fondre le beurre, mais ne pas cuire
  • Plaquer du film alimentaire dans les moules à cake
  • Remplir les moules de la préparation
  • Laisser refroidir une nuit au frigo
  • Démouler sur un plat
  • Enrober chaque gâteau de 100g de chocolat que l’on aura chauffé avec une noisette de beurre et une ou deux cuillères à soupe d’eau ou d’eau de vie
  • Décorer avec du sucre glace au pochoir.

 

Commentaires :

  • Se conserve très bien au frais
  • Servir avec une clairette ou un cidre
  • Dessert très compact, pas fait pour les petits estomacs !

 

 



Recette proposée par Glacas

Ecrit 29 août 2014 par Glacas dans la catégorie "Desserts

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