février
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La moussaka de Martine et OliV
Cette recette est proposée par Martine et OliV
Dans cette recette, le composant salé-sucré (miel) est essentiel et le parfum de la cannelle apporte une note originale et surprenante. Parfait en plat d’automne / hiver, c’est une recette conviviale pour les petites comme pour les grandes tablées.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 2 grosses aubergines
- 6 pommes de terre
- 500 g de viande hachée (par exemple 300 gr de bœuf + 200 gr d’agneau)
- 5 tomates
- 1/2 litre de coulis de tomate
- 1 oignon
- de l’huile d’olive
- une petite cuillère à café de cannelle
- une cuillère à soupe de miel
- sel, poivre
Pour la béchamel:
- 20 g de beurre
- 3 cuillères à soupe rases de farine
- 35 cl de lait
- noix de muscade
Matériel :
- 1 plat à gratin assez profond
- 1 faitout
- 2 poêles
- 1 casserole
- De quoi découper les pommes de terres en rondelles fines (mandoline, râpe adaptée ou robot)
- fouet; spatule
Préparation :
1) La sauce tomate
- Émincer les oignons et les faire blondir dans le faitout.
- Ajouter les tomates découpées en gros dés et 2 bonnes cuillères à soupe d’huile d’olive, la cannelle et le miel.
- Saler, poivrer
- Laisser réduire le tout 25 min à feu moyen.
- On doit obtenir une sauce, que l’on peut homogénéiser avec du coulis de tomate.
Pendant que la sauce mijote…
2) Les aubergines
- Découper les aubergines en rondelles (sans les peler)
3) Les pommes de terres
- Éplucher et découper les pommes de terres en fines rondelles.
- Disposer les rondelles de pommes de terre au fond d’un plat à gratin préalablement huilé.
- Arroser les pommes de terres d’un peu du jus rendu par les tomates qui mijotent.
- Passer le plat de pommes de terre sous le grill 5 à 15 min selon votre four, pour qu’elles dorent.
4) Les aubergines, le retour…
- Enduire légèrement chaque rondelle d’huile d’olive,
- Passer les rondelles d’aubergine dans les deux poêles à feu fort pour les faire griller un peu de chaque côté,
- Réserver en couches sur du papier absorbant
5) La viande
- Dans un faitout, faire revenir la viande hachée à feu assez fort, saler, poivrer et retirer l’eau rendue par la viande.
- Ajouter la sauce tomate-oignons et baisser le feu (très doux).
- A ce moment, sortir le plat de pommes de terres du four.
- Régler le four le four à 200°, thermostat 6-7.
6) La béchamel
- Dans une petite casserole sur feu doux, faire blondir les 20 g de beurre,
- ajouter la farine et mélanger pour obtenir un appareil homogène.
- Incorporer PETIT A PETIT le lait en n’arrêtant jamais de remuer, ça peut prendre 10 bonnes min, on doit obtenir une sauce assez épaisse.
- Saler, poivrer, râper la noix de muscade.
- Mélanger jusqu’à l’obtention d’un liquide un peu épais
7) Les couches
- Par dessus la couche de pommes de terre, étaler la moitié de la préparation viande hachée / tomate,
- puis la moitié des aubergines,
- Recouvrir d’une fine couche de béchamel
- puis rajouter l’autre moitié de viande,
- puis l’autre moitié des aubergines.
- Enfin, recouvrir le tout avec le reste de la béchamel.
8) La cuisson
- Enfourner le tout dans le four à 200°, thermostat 6-7, et laisser cuire 1 h (la béchamel doit croustiller et être dorée).
Commentaires :
- Compte tenu du temps de préparation, vous pouvez (comme sur les photos) doubler les quantités pour multiplier le nombre de parts.
- C’est encore meilleur réchauffé !
- La moussaka supporte très bien la congélation.
N’hésitez pas à nous laisser vos impressions ou un commentaire ci-dessous …
Bon appétit !
