\n
1) Premi\u00e8re couche, le biscuit :<\/strong><\/p>\n\n- Dans le saladier, casser les \u0153ufs et les battre longtemps au fouet avec le sucre; le m\u00e9lange doit blanchir (c’est un peu long…).<\/li>\n<\/ul>\n
\n- Ajouter la farine, la levure, la poudre de noisette et le beurre fondu, bien m\u00e9langer.<\/li>\n<\/ul>\n
\n- allumer le four \u00e0 180\u00b0<\/li>\n<\/ul>\n
\n- beurrer le papier de cuisson, le poser sur la plaque du four<\/li>\n<\/ul>\n
\n- Verser la p\u00e2te dedans sur une \u00e9paisseur de \u00bd cm pas plus et on fait cuire 5 \u00e0 10 minutes \u00e0 180\u00b0C.<\/li>\n<\/ul>\n
\n- Une fois l\u00e9g\u00e8rement cuit (il doit \u00eatre \u00e0 peine cuit et peu color\u00e9), d\u00e9coller le biscuit du papier sulfuris\u00e9 (souvent un peu technique…)<\/li>\n<\/ul>\n
\n- Prendre le rond de votre moule \u00e0 manqu\u00e9 et d\u00e9couper un cercle dans le biscuit<\/li>\n<\/ul>\n
\n- Laisser refroidir 10 minutes<\/li>\n<\/ul>\n
\n- Remettre le fond de votre moule \u00e0 manqu\u00e9 et mettre le biscuit dans le fond du moule
![\"IMG_6295A](\"http:\/\/glacas.fr\/cuisine\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/2014\/09\/IMG_6295A-Small-300x197.jpg\")
<\/li>\n<\/ul>\n <\/p>\n
2) Seconde couche, le pralin\u00e9 feuillet\u00e9 :<\/strong><\/p>\n\n- Faire fondre le chocolat blanc au bain-marie, laisser ti\u00e9dir<\/li>\n<\/ul>\n
\n- \u00c9craser doucement les cr\u00eapes en grosses paillettes avec un rouleau \u00e0 p\u00e2tisserie; ne les r\u00e9duisez pas en trop petites paillettes afin de garder du croquant \u00e0 cette couche
![\"IMG_6297A](\"http:\/\/glacas.fr\/cuisine\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/2014\/09\/IMG_6297A-Small-300x230.jpg\")
<\/li>\n<\/ul>\n\n- ajouter le pralin et les gavottes au chocolat fondu, bien m\u00e9langer sans casser les paillettes de gavottes<\/li>\n<\/ul>\n
\n- \u00c9taler sur le fond de biscuit en couche fine, tasser \u00e9ventuellement avec les mains mouill\u00e9es d’eau froide.<\/li>\n<\/ul>\n
\n- R\u00e9frig\u00e9rer 30 minutes afin que \u00e7a durcisse.<\/li>\n<\/ul>\n
<\/p>\n
3) Troisi\u00e8me couche, la chantilly au chocolat :
\n<\/strong><\/p>\n\n- Faire fondre le chocolat noir avec un peu de cr\u00e8me (jusqu’\u00e0 1\/5\u00e8me).<\/li>\n<\/ul>\n
\n- Monter la cr\u00e8me restante en chantilly : \u00e9videmment, la chantilly, c’est jamais tr\u00e8s simple… Parmi les petits trucs qui marchent (parfois…), il est possible de refroidir le bol en le passant 15 min au cong\u00e9lateur.<\/li>\n<\/ul>\n
\n- Incorporer la chantilly au chocolat fondu pour le d\u00e9tendre, lentement et d\u00e9licatement, cuill\u00e8re par cuill\u00e8re.<\/li>\n<\/ul>\n
\n- Verser dans le cercle par-dessus le reste sur environ 2 cm d’\u00e9paisseur.\u00a0
![\"IMG_6332A](\"http:\/\/glacas.fr\/cuisine\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/2014\/09\/IMG_6332A-Small-300x215.jpg\")
<\/li>\n<\/ul>\n\n- Lisser le dessus de la cr\u00e8me \u00e0 la spatule, puis faire des stries avec une fourchette.<\/li>\n<\/ul>\n
<\/p>\n
4) Quatri\u00e8me couche, le chocolat amer :<\/strong><\/p>\n\n- Saupoudre de cacao \u00e0 l’aide d’une passoire.<\/li>\n<\/ul>\n
\n- La couche doit \u00eatre tr\u00e8s fine afin de rajouter juste une touche d’amertume au g\u00e2teau et ne doit pas dominer en gout<\/li>\n<\/ul>\n
\n- Recouvrir le tout de film plastique<\/li>\n<\/ul>\n
\n- Mettre au moins 4 heures au r\u00e9frig\u00e9rateur.<\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n
\n
<\/p>\n
4 heures plus tard, la cr\u00e8me a durci, le g\u00e2teau est pr\u00eat \u00e0 \u00eatre d\u00e9moul\u00e9. Si vous avez utilis\u00e9 un moule \u00e0 manqu\u00e9 \u00e7a devrait se passer sans probl\u00e8me, sinon, soyez d\u00e9licat…<\/p>\n
Le mettre dans un plat de service.<\/p>\n
On peut alors le d\u00e9corer avec quelques copeaux de chocolat noir et blanc, des pistaches, des cr\u00eapes dentelles. Pas trop, juste pour donner un peu de relief, ou pas…<\/p>\n
<\/p>\n
Commentaires :<\/b><\/p>\n\n- Cette recette prend entre 2h et 2h 1\/2 sans compter les 4 h au r\u00e9frig\u00e9rateur…<\/li>\n
- Ce g\u00e2teau s’appelle aussi le trianon mais je n’ai pas r\u00e9ussi \u00e0 retrouver son origine.<\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n
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Voici une recette classique de p\u00e2tissier que l’on a test\u00e9e, et un peu revisit\u00e9e, avec l’ami Oliv. C’est la recette id\u00e9ale quand vous voulez proposer un g\u00e2teau qui en jette un peu, pour un \u00e9v\u00e9nement particulier du genre anniversaire, repas de famille, communion et autres c\u00e9r\u00e9monies \u00e9sot\u00e9riques. Apr\u00e8s \u00e7a, on vous prendra, presque, pour un […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":153,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"ngg_post_thumbnail":0,"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":true,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2},"_links_to":"","_links_to_target":""},"categories":[5],"tags":[],"class_list":["post-147","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-desserts","gallery-content-unit"],"aioseo_notices":[],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"http:\/\/glacas.fr\/cuisine\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/2014\/09\/IMG_6450-Medium.jpg","jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p4vHSl-2n","jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/glacas.fr\/cuisine\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/147","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"http:\/\/glacas.fr\/cuisine\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/glacas.fr\/cuisine\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/glacas.fr\/cuisine\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/glacas.fr\/cuisine\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=147"}],"version-history":[{"count":13,"href":"http:\/\/glacas.fr\/cuisine\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/147\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":169,"href":"http:\/\/glacas.fr\/cuisine\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/147\/revisions\/169"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/glacas.fr\/cuisine\/wp-json\/wp\/v2\/media\/153"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/glacas.fr\/cuisine\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=147"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/glacas.fr\/cuisine\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=147"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/glacas.fr\/cuisine\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=147"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
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